抹茶幕斯蛋糕12人份
材料
慕斯：
抹茶粉100克、糖75克、蛋白3顆、蛋黃3顆、鮮奶油500c.c.、吉利丁6片
蛋糕底層：
奇福餅乾(ritz crackers)1桶、奶油900克、香草精少許
其他：
草莓1顆、抹茶粉少許
作法
1.取一鋼盆，放入鮮奶油加熱熔化成奶油。
2.奇福餅乾搗碎，加入香草精、奶油半均，放入蛋糕模型做蛋糕底層。
3.取一鋼盆，先放入蛋黃和一半的糖邊隔水加熱邊打至變成乳白色，待溫度快達65度C時，加入用冰水泡軟後的吉利丁打勻，序入抹茶粉再打均勻。
4.取一鋼盆，倒入鮮奶油打發，再和做法3.扮勻。
5.取一鋼盆，倒入蛋白和另一半的糖打發，再和做法4.扮勻。
6.將做法5.倒入做法2.中，放入冰箱冷藏30分鐘後取出，以刀切成12小塊，上面放上草莓，灑上抹茶粉即可。
芒果雪碧三人份
材料
芒果一顆、蛋白一顆、糖20克、白酒35c.c.、冰塊200克、新鮮薄荷少許
作法
1.將防果去皮去籽後果肉切小丁。
2.將蛋白、白酒、糖、冰塊和做法1.放入果汁機中打，打成泥，取出放入杯中。
3.將做法2.放入杯中冷凍約20分鐘，取出後用新鮮薄荷裝飾即可。
酥皮冰淇淋8人份
材料
冰淇淋：
奶油起司400克、糖75克、蛋白3顆、蛋黃3顆、鮮奶油250c.c.
其他：
酥皮兩片
作法
1.起油鍋，待溫度約160度C，放入酥皮炸，約一分鐘後換面炸，再一分鐘後取出，用廚房紙巾將油吸乾，一片放入冰淇林方模中，另一片備用。
2.取一鋼盆，先放入蛋黃和一半的糖邊隔水加熱邊打至變成乳白色，待溫度快達65度C時，加入奶油起司在打均勻。
3.取一鋼盆，倒入鮮奶友打發，再和做法2.扮勻。
4.取一鋼盆，倒入蛋白和另一半的糖打發再和做法3.扮勻，放入冰淇林方模中，在將另一片酥皮覆蓋於上方，放入冰箱冷凍一小時即可取出切片食用。
橘子蒸麵包六人份
常用模型：直徑7公分深度5公分的布丁模型
材料：
雞蛋1個、砂糖60克、橘子之1/4杯、沙拉油1大匙、低筋麵粉100克、泡大粉1小匙、橘子皮60克
作法
1.將橘子皮切成粗丁，另外留一小部分當裝飾用。
2.將雞蛋打進大碗裡，打散後加入砂糖拌勻。
3.加入橘子汁與沙拉油後，充分攪勻。
4.將低筋麵粉與砲打粉過篩後混勻加入，攪拌均勻。
5.倒入橘皮丁，扮勻後將麵糊倒入已鋪好蛋糕的布丁模型杯內。
6.鍋裡加入大約是模型杯一半高度的水，沸騰後放入5.，蒸2~3分鐘。
7.擺上裝飾用橘皮丁，在爭10~12分鐘即可。
馬拉糕風味蒸蛋糕三人份
使用模型：直徑10公分的小蒸籠
材料
雞蛋3個、黑糖粉120克、低筋麵粉110克、泡打粉1又1/2小匙、無糖煉乳2大匙、沙拉油80毫升、炒過黑芝麻少許
作法
1.將黑糖粉灑入大碗內，並倒入過篩的低筋麵粉與泡打粉。
2.把雞蛋打進大碗裡，以打蛋器攪拌，直到打蛋器舉起時，麵糊能拉出直線的程度。
3.再加入無糖煉乳、沙拉油扮勻。
4.將麵糊倒入事先鋪好烹調紙的模型內，並灑上裝飾用黑芝麻。
5.放入已冒蒸氣的蒸鍋內，蒸30~40分鐘(使用小蒸籠當容器，請先拿掉蒸籠蓋)。
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