配對、心情、胡思亂想

陽光下，熱浪飄搖，風吹起，盛夏氣息迎面而來---熱!熱!熱!

這時，就來吃一些冰冰涼涼的東西吧!

彈性極佳的紫色方形，閃耀著光滑肌膚，剛從冰箱取出的紫地瓜水羊羹，水水嫩嫩，一咬下去，冰涼有彈性，讓人食指大開!

綿綿軟軟，加上酸酸甜甜的柳橙醬汁，冰涼的慕斯千層餅令人一口接一口停不下來。

吃完了幕斯千層餅，來喝一杯蘇格蘭麥香紅茶，沖淡嘴裡的乾涸，繼續吃下一口吧!

紫地瓜水羊羹

材料

A.紫地瓜泥250克、白豆尼餡100克

B.洋菜粉6克、水600c.c

C.細砂糖30克、水麥芽100克

D.葛粉6克、水120c.c

作法

1.將紫地瓜洗淨、去皮、切薄片，泡入水中去除澱粉質，瀝乾放入蒸籠中以大火蒸約20分鐘至熟，趁熱放在系篩網上以匙背按壓過濾成泥狀備用。

2.將B.材料倒入鍋中，加熱伴煮至沸騰後管中小火，繼續伴煮至洋菜粉完全融化後，再加入C.材料拌煮至完全融化，加入白豆尼餡拌均後，再加入做法1.攪拌均勻。

3.將材料D.拌勻後，慢慢加入作法2.中，攪拌至成光滑狀即可熄火。

4.將做法3.稍放涼，倒入方形模型中，先置於室溫下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切成適當大小即可。

幕斯千層餅

材料

A.可麗餅皮5張

B.奶油起司125克、細糖30克

C.橙汁200克、吉利丁片(泡軟)

D.動物性鮮奶油

醬汁

柳橙汁160克、檸檬之15克、糖50克、玉米粉5克、蘭姆酒1大匙

作法

1.奶油起司打軟，加入細糖攪拌至無顆粒狀。

2.材料C.混合隔水加熱制約50~60度C熄火，攪拌至吉利丁片融化，分次加入做法1.拌勻，放涼備用。

3.材料D.攪打至約6~7分發，加入做法2.拌勻成慕斯餡。

4.取一張可麗餅皮平舖盤中，塗上一層慕斯餡後，再鋪上另一層餅皮，重複步驟共疊上約5層的可麗餅和餡，放入冰箱冷藏1小時即可切開食用。

5.將材料C.混和煮開即完成柳橙醬汁，可酌量搭配食用。

斯格蘭麥香紅茶

材料

麥香紅茶1壺、奶精10克、方糖2塊

作法

1.將麥香紅茶倒入玻璃容器中。

2.加入方糖。

3.加入奶精。