雞尾酒的定義
所謂雞尾酒，間單說就是將兩種以上的材料混合調製而成的飲品。材料方面包括酒類、果汁以及其他配料等。因為是混合調製，故又稱為綜合飲品。雖然幾乎所有的雞尾酒都是以酒類為基本材料，但其中亦有不含酒精的無酒精雞尾酒。
一般而言，雞尾酒可依「酒杯的大小」與「品嘗的時間」，分為「短飲型雞尾酒」與「長飲型雞尾酒」。
短飲型雞尾酒
主要利用冰塊讓材料變得冰涼，注入雞尾酒杯後，趁雞尾酒仍冰涼時，在短時間內喝完的雞尾酒。
長飲型雞尾酒
慢慢地長時間品嘗的雞尾酒。通常使用可林杯或高球杯等較大的酒杯。
另外，長飲型雞尾酒依溫度還可分成「冷飲」和「熱飲」。不管是哪一種，其最美味的溫度在正/負25~30度之間。人體的溫度約37度，因此冷飲的話是7~12度，熱飲的話則以62~67度為最佳溫度。
雞尾酒工具
調製雞尾酒必備的工具與使用方法
想要熟練瀟灑地調製雞尾酒，就必須備齊所有需要的工具。像是製作雞尾酒時最具象徵的工具搖酒器，攪拌時所用的調酒杯與吧叉匙、隔冰器，混和時用的攪拌機等……。接下來要介紹製作雞尾酒時需要用到的幾項主要工具。
搖酒器
讓不容易混合的材料快速融合、冷卻的器具。有各式各樣的材質，但以不鏽鋼材質的搖酒器使用起來比較順手。
吧叉匙
攪拌時所使用的幾尾酒專用湯匙。一端是湯匙，另一端是叉子。
香檳塞
為了避免已開瓶的香檳等發泡性葡萄酒裡的碳酸氣漏掉，用來封住瓶口的工具。
調酒杯
為了繳半比較容易混合的材料所使用的大型酒杯，噢稱為吧檯杯(Bar Glass)。附有注口，攪拌完成之後蓋上隔冰器再將雞尾酒注入酒杯中即可。
隔冰器
蓋在調酒杯上，與搖酒器的過濾器一樣，具有過濾酒液、隔離冰塊的功能。
量酒器
用來量酒、果汁、糖漿等材料的金屬製杯子。以30ml和45ml兩個杯子相憐的樣是最為常見。
削皮刀
小型菜刀。可用來切水果等，用途多廣。
榨汁器
用來榨取柑桔類果汁的器具。大型玻璃製的榨汁器比較好用。
苦味瓶
裝入苦酒，以滴出(drop)，或倒出(dash)所需分量的玻璃製瓶子。
倒酒器
塞入打開頻蓋的酒器中，用來倒酒的注口工具。
開瓶器
用來拔葡萄酒軟木塞的工具。種類繁多，但以附有開瓶器、小刀與開罐器的折疊酒侍刀最為方便。
攪拌器
也就是果汁機。製作霜凍類雞尾酒或需要使用新鮮果汁調製雞尾酒時不可或缺的工具。
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