炎熱的夏天，在這個炎熱的午後，不妨在涼爽地方度過一個愉快午後，順道吃個下午茶。
黃澄澄的芒果慕斯，上頭裝飾的水果香豔欲滴，令人忍不住嚐一口，瞇起眼睛，濃濃的芒果味蔓延在口中，隨著吞嚥與呼吸進入全身。
多層的水果千層可麗餅，每一層都是不同的水果、不同的口味，切下一小塊，放入口中，細細品嘗每一層的水果，那是時令季節的味道，生命的傳承，希望的延續，期待的未來啊。
沁涼的橘子冰茶，喝上一杯，冰冰涼涼的氣息立即蔓延到身體裡，帶走煩人的暑氣，橘子的香氣和紅茶的味道也從嘴中透出，讓人沉迷。
以上全是可以在家自己製作的下午茶，有空時也自己做做看吧！
芒果慕斯蛋糕12人份
材料
慕斯：
芒果泥300克、糖75克、蛋白3顆、、蛋黃3顆、鮮奶油250c.c.、吉利丁6片
蛋糕底層：
奇福餅乾(ritz crackers)1桶(1,000克)、奶油900克、香草精少許
其他：
新鮮薄荷少許、芒果1顆、紅梅1顆
作法
1.取一鋼盆，放入鮮奶油加熱成融化奶油。
2.奇福餅乾搗碎，加入香草精、奶油拌均，放入杯子做蛋糕底層。
3.取一鋼盆，先放入蛋黃和一半的糖邊隔水加熱打至乳白色，待溫度快達65度C時加入用冰水泡軟的吉利丁打均，序入芒果泥再打均勻。
4.取一鋼盆，倒入鮮奶油打發，再和做法3.、芒果丁拌均。
5.取一鋼盆，倒入蛋白和另一半的糖打發，再和做法4.扮均。
6.取將做法5,倒入做法2.杯中，放入冰箱冷藏30分鐘後取出，上面放心鮮薄荷、芒果丁、紅莓裝飾。
水果千層可麗餅
材料
A餅皮：
(1)低筋麵粉125克、鹽少許、糖粉40克
(2)牛奶250克、全蛋2個、融化奶油液20克
B內餡：
(1)植物性鮮奶油100克
(2)奇異果適量、水蜜桃適量、香蕉適量
作法
1.將餅皮材料(1)過篩，加入材料(2)，以刮麵刀扮均成麵糊。
2.平底鍋內抹上薄薄的沙拉油熱鍋，舀入1湯勺得麵糊，搖動平底鍋使麵糊攤開成圓片狀，以小火間約1分鐘，煎至麵糊邊緣翻起，翻面敘間10秒，即可起鍋。剩餘的麵糊以相同方式製作至用畢。
3.植物性鮮奶油倒入調理盆中，以打蛋器打發，打至鮮奶油固定不流動程度(9分發)，盆口蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏；水果去皮切小丁備用。
4.取一片餅皮，在表面塗抹1大池打發的鮮奶油，灑上適量水果丁(餅皮邊緣留1公分)，蓋上一片餅皮，再在第二層餅皮塗抹鮮奶油、灑水果丁，重複此作法將所有可麗餅皮疊起；最後以切蛋糕的方式將千層可麗餅切開即可食用。
橘子冰茶兩人份
材料
水1杯、紅茶茶葉(伯爵茶)2大匙、橘子1/2個、鹽適量、冰塊適量、糖漿適量
作法
1.以鹽巴搓揉橘子外皮後沖水洗淨，去皮將果肉榨出果汁備用。
2.將水與橘子皮放進鍋裡，以小火加熱。沸騰後繼續主2~3分鐘再熄火。
3.把茶葉放進2.內浸悶3分鐘。
4.玻璃壺內裝入大量的冰塊，倒入1.的橘子汁。3.的茶湯夠濃時也一併加入。最後視個人喜好添加糖漿。
全站熱搜
留言列表
